Glosario Técnico Multimedia

Definición

Consiste en una técnica culinaria en la que es importante la estrategia de la preparación. En la expansión, al contrario que en la concentración, se pretende que los elementos nutritivos del alimento que se está cocinando escapan en parte. Los tipos de cocinado por expansión son los estofados.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Información y comercialización turísticas